Als eerste wordt de melk in de kaastobbe gepompt. Daar wordt zuursel en stremsel aan toegevoegd. Vervolgens wordt dit fijn gesneden. Na ongeveer een uurtje snijden en roeren wordt de wei afgetapt, dit voeren wij aan onze varkens. Als de wei is weggepompt blijft er wrongel over. Deze wrongel is de kaas.